El Proyecto de Extensión de Interés Social (PEIS) «EndulciFICAndo la Agraria: emprendiendo con compromiso microbiológico y social» de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) brinda herramientas y asistencia técnica a estudiantes del último año de secundaria de la Escuela Agraria de Villa Mercedes para la elaboración, producción y comercialización de dulces y conservas. Una vez capacitados/as son coordinados/as por integrantes del PEIS para asistir a sectores vulnerables de la comunidad, a través de donaciones y asesoramiento.