Cultivan el lúpulo cervecero en busca de una variedad propia de la región
Se trata de uno de los componentes principales en la elaboración de la cerveza. El crecimiento exponencial del turismo en la Villa de Merlo duplicó la demanda de la industria gastronómica y el mercado busca brindar productos y servicios innovadores. Tal es el caso de los productores artesanales de cervezas quienes han iniciado un proceso de desarrollo del producto con creciente identidad regional.
Fomentan el espíritu emprendedor a través de la extensión universitaria
Docentes y estudiantes de tres (3) Facultades de la UNSL trabajan junto al alumnado del último año de dos (2) escuelas técnicas de San Luis y Villa Mercedes, en la enseñanza de la elaboración de cerveza artesanal. El trabajo es dirigido por la docente, Esp. Ing. María Bernarda Sánchez Peterle y tiene como objetivo generar un oficio en jóvenes que pueda proyectarlos/as para el futuro.
Obtienen nuevos perfiles sensoriales para la cerveza artesanal
Un estudiante de Biología Molecular de la UNSL logró obtener nuevos sabores para la elaboración de cerveza artesanal al exponer una levadura nativa a campos magnéticos. En un futuro, su aplicabilidad a la industria sería innovadora porque tendría la capacidad de producir una cerveza con cualidades distintivas.
Las levaduras «cerveceras» son eje de nuevos estudios científicos
Una estudiante de Biotecnología de la UNSL utiliza una levadura no convencional, nativa y natural, proveniente de la uva para buscar y diseñar medios de cultivos económicos donde se pueda multiplicar y así ser un insumo para elaborar cerveza artesanal. Específicamente estudia el bagazo y el mosto, productos que las cervecerías desechan.
Brindan asesoramiento para aumentar la calidad en la producción de la cerveza artesanal
El proyecto de extensión Fortalecimiento del valor agregado regional en la cerveza artesanal de la provincia de San Luis está apuntado a dar soporte y asesoramiento en las buenas prácticas de manufactura y en los procedimientos operativos estandarizados, que pueden aplicar las cervecerías para tener un producto de calidad. El […]
Se elaborará y desgustará cerveza artesanal
La Secretaría de Extensión Universitaria de la Facultad de Turismo y Urbanismo (FTU) dictará el taller de capacitación: Elaboración y degustación de cerveza artesanal. Será el sábado 16 de noviembre a partir de las 9:00 horas. El evento, que transitará su segunda edición, es organizado por la Facultad y la […]
Encuentro de experiencias en la producción de cervezas de Cuyo
La jornada se desarrollará el 1 de noviembre de 9:00 a 17:00 horas en Av. Libertador s/n Barranca Colorada, Merlo, San Luis. Estará a cargo de la Dra. Adriana Posadaz y el Dr. Gastón Fernández. Los disertantes son directores de los proyectos: Lúpulo en el paralelo 32 y Defectos en […]
Asesorarán en la elaboración artesanal de cerveza
Será el viernes 9 y el sábado 10 de agosto. El asesoramiento tecnológico estará a cargo de la Dra. Jimena Juri Ayub y del Dr. Gastón Fernandez. La actividad se desarrollará a partir de las 9:00 horas en el Instituto de Matemática Aplicada San Luis (IMASL), Centro Universitario San Luis, […]
Capacitarán en elaboración y degustación de cerveza artesanal
Será el próximo sábado 6 de octubre de 10:00 a 16:00 horas en el Campus Universitario Barranca Colorada, de la Facultad de Turismo y Urbanismo, ubicado en la Villa de Merlo. Dirigido a productores, organismos públicos, docentes, alumnos y público en general. Esta capacitación se enmarca dentro del Proyecto de […]