La licenciada en Nutrición, doctora en Biología y magister Internacional en Nutrición y Dietética, Antonella Biasi, aborda el análisis de la deficiencia de zinc, un problema nutricional de relevancia global que, pese a su impacto en la salud, suele pasar desapercibido debido a la ausencia de síntomas clínicos evidentes y a la falta de biomarcadores confiables para su detección temprana. Esta deficiencia afecta especialmente a poblaciones vulnerables, como niños/as, adultos mayores y personas con dietas inadecuadas, y compromete funciones esenciales del organismo como la inmunidad, el crecimiento celular y la integridad de tejidos, entre otras.