Las levaduras «cerveceras» son eje de nuevos estudios científicos

Las levaduras «cerveceras» son eje de nuevos estudios científicos

Una estudiante de Biotecnología de la UNSL utiliza una levadura no convencional, nativa y natural, proveniente de la uva para buscar y diseñar medios de cultivos económicos donde se pueda multiplicar y así ser un insumo para elaborar cerveza artesanal. Específicamente estudia el bagazo y el mosto, productos que las cervecerías desechan.

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