Las levaduras «cerveceras» son eje de nuevos estudios científicos
Una estudiante de Biotecnología de la UNSL utiliza una levadura no convencional, nativa y natural, proveniente de la uva para buscar y diseñar medios de cultivos económicos donde se pueda multiplicar y así ser un insumo para elaborar cerveza artesanal. Específicamente estudia el bagazo y el mosto, productos que las cervecerías desechan.
Estudian levaduras para innovar en la producción de cervezas
La cultura cervecera en Argentina está siendo cada vez más exigente y el producto es cada vez más consumido. Un equipo científico de la UNSL trabaja para obtener una cerveza artesanal hecha con materia prima 100% producida en San Luis. Actualmente se estudia científicamente la producción de lavaduras y la reutilización del bagazo.
Estudian el uso de microorganismos para mejorar la agricultura
En la década del 90 se creaba en la UNSL un laboratorio dedicado al estudio de la microbiología industrial donde se realizaba principalmente biotransformaciones microbianas, es decir que utilizaban microorganismos para producir algún tipo de sustrato de interés industrial. A más de 30 años de sus inicios, este espacio continúa […]