«Este reconocimiento lleva el nombre de un equipo que estudia, se capacita y pone horas de trabajo e investigación»
Recientemente la cerveza creada con levaduras 100% autóctonas del Grupo de Investigación, Desarrollo y Asistencia al sector Cervecero (GIDACER), obtuvo una medalla de plata en la CopCom 2024 en la categoría British Golden Ale. En diálogo con Noticias UNSL, el Dr. Gastón Fernández, director del Grupo, nos cuenta cómo fue la participación en el certamen, la importancia del reconocimiento para el equipo de trabajo e investigación y los objetivos a futuro.
Estudian levaduras para innovar en la producción de cervezas
La cultura cervecera en Argentina está siendo cada vez más exigente y el producto es cada vez más consumido. Un equipo científico de la UNSL trabaja para obtener una cerveza artesanal hecha con materia prima 100% producida en San Luis. Actualmente se estudia científicamente la producción de lavaduras y la reutilización del bagazo.
La química y un aporte para el sector cervecero
Un grupo de investigadores busca crear una alianza entre la ciencia y la cerveza artesanal para lograr un incremento en la calidad de un producto con un crecimiento pocas veces visto en el mercado. Al trabajo lo lidera el Dr. Jorge Gastón Fernández de la Facultad de Química Bioquímica y Farmacia […]